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長庚醫院營養師許美雅說：好的飲食觀念，不只父母要知道，也得讓孩子充份了解

進入國小的學童，有別於幼兒期在飲食上有父母的嚴加管控，也不同於青春期的孩子開始注意自身外型，飲食上略有節制，這時期的孩子，吃東西的習慣幾乎以自身喜好為主，同時又開始有零用錢可以運用，加上外食、獨自選擇正餐的機會大增，常見到學校附近的便利商店隨意購物的孩子，甚至在前往安親班的之前，晚餐的選擇就只有一包科學麵。

　　長庚醫院營養師許美雅特別提到，目前6～12歲的孩子最主要的營養問題有3大類，第一是肥胖問題，接下來才是過瘦的狀況，皆是因為營養不均所造成。第三則是油炸食品與速食的大量食用，讓不少只有8、9歲的小女生提前發育，有時就連小男生也產生女乳現象。

　　混亂的飲食習慣，有時從外觀體型上明顯呈現，有時卻是在體內悄悄產生影響力，不只對於日後青春期的持續成長有著連動的效果，日後的各式疾病亦可能輕易衍生。因此，只有將良好而正確的營養觀念，轉化成深層的生活習慣，才能為孩子的健康打下好底子。

Q1. 市面上有哪些食品看似健康、營養，但還是得特別注意的？

A1. 的確有一些像是強調增加體內好菌，或是指稱含有膳食纖維的食品或飲品，如養樂多、優酪乳、蔬果汁，在購買和飲用時，唯一要注意的問題，就是含糖量，儘管對身體有些許助益，但還是要適量飲用，以免造成身體的負擔。

Q2.素食的家庭，家中的孩子該怎樣吃才會均衡？

A2.吃素的孩子和一般孩子唯一的差別，在於蛋白質來源的不同，不取自於魚肉，大多來自於豆類。然而動物性食物含鐵量高，加上素食品並無B12存在，可能得從兒童專用的保健食品中補充攝取，像是鐵劑或是綜合維他命，協助孩子成長所需的營養素。另外，豆類含有較多的女性荷爾蒙，過量會造成小女生過早發育，因此在量的食用上也得做調整。

Q3.想讓孩子不要只吃精緻的食物，若想在飯中加入糙米或胚牙米，要如何開始？

A3.吃習慣白飯的孩子，突然之間要改變主食的口感，可能會引起排斥，若爸媽真的想做飲食上的調整，可先從1/4的糙米開始配比，等到孩子慢慢習慣之後，逐漸加量到1/2的糙米配比，基本上，若孩子可以接受1/2糙米1/2白米，就已經足夠了，不必刻意勉強全糙米的飲食。

Q4.為何家裡的孩子小小年紀膽固醇就過高，到底是那裡出了問題？

A4.根據調查，國小學童的確有膽固醇攝取過高的問題，其中之一在於蛋黃的食用量被輕忽。由於「蛋」是最易烹調也是最受孩子喜愛的食物，一不小心整天下來，吃上3～5顆蛋是很有可能的，只是這些蛋類食品，往往隱身在早餐的三明治、午餐的蛋花湯、晚餐的蕃茄炒蛋，以及甜點蛋糕中。小心控管孩子的食蛋量，是十分重要的。

Q5.家中的孩子個頭很小，多吃鈣片可以讓孩子長高嗎？

A5.身高的問題取決於家族遺傳，以及生長板的刺激分裂，還有生長因子，吃 鈣片並沒有實質的幫助，但以天然飲食來說，補充牛奶倒是可以幫助孩子 長高，此外，也應避免讓孩子飲用碳酸飲料，除了會減低鈣質的吸收，也會造成骨質流失，對於成長的孩子有不小影響。

Q6.哪些天然食物可以幫助孩子長高？

A6.可以幫助孩子長高的食物，如牛奶，有豐富鈣質可以幫助骨骼成長；魚類 則提供不少優質的蛋白質，特別是低脂肪的魚類，是健康又不發胖的好食物；富有維生素A、B、C，以及礦物質、鐵、鈣、葉酸的菠菜，可說是綠色植物裡最能協助孩子長高的代表，以川燙烹調為最佳。至於胡蘿蔔則可幫助孩子骨骼和牙齒發育；柑橘類水果對成長也有不小的幫助。

許美雅醫師

‧現任台北長庚紀念醫院營養師

‧台北市糖尿病照護網合格營養師

‧台北市心血管疾病防治網 合格營養師

‧中華民國糖尿病衛教學會 合格營養衛教師

‧董氏基金會--學生體重控制營養教育種子師資

‧出版作品《吃出食材真滋味》、《不生病的食譜—免疫力特效食譜100道輕鬆做》《第一次減重就成功-兒童版》、《等大人 千萬不能等》……十餘本。

出處：《PChome Kids數位小天才》2011年1月號 NO.9